油脂煙點脫色工段的控制
來源: http://m.lovemassage.cn/ 類別:實用技術 更新時間:2015-03-30 閱讀次
油脂煙點脫色工段的控制
對于食用油脂來說,煙點是把油加熱到一定程度,油開始冒煙時候的溫度,通常情況下,這溫度一般在250攝氏度以上。影響油脂煙點的因素很多,其中油脂脫色階段也極為重要。
1、脫色條件控制。吸附劑應根據其活性、吸油率和價格3個因素綜合選用。在生產中要控制好脫色溫度、真空度、混合強度、脫色時間等。常壓脫色及活性低的吸附劑需較高的操作溫度,負壓脫色及活性高的吸附劑需較低的操作溫度,不同品種的油脂應先進行試驗以確定其最佳脫色溫度。最佳脫色時間為20min,脫色時間短效果不好,脫色時間長可能會造成脂肪酸雙鍵異構化,油脂中會帶有白土味。常壓下,混合強度以達到吸附劑在油中呈均勻懸浮狀態即可,不要過于激烈,以減少油脂氧化程度;負壓下混合強度可以激烈些,以不引起油脂飛濺為宜。
2、過濾機操作。在倒換過濾機時,適當延長初濾油的循環時間,防止白土進入脫色油中,同時要
勤更換濾袋,建議將10μm的濾袋改為5μm,減少脫色油中帶人白土。中國糧油儀器在線 http://m.lovemassage.cn
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