小麥的面筋含量作為小麥儲存品質控制指標之一，在實際工作中經常用到。面筋質數的測定傳統是使用水洗法進行測定分析。但是測定過程中受外界的影響比較的大。為適應時代發展的要求，我公司根據國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》中的方法進行改進以及沿用，設計了面筋指數測定儀進行快速準確的測定面筋含量。

　　面筋指數儀由面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成，在進行測定的過程中首先使用旋風磨進行對小麥顆粒進行研磨，接著使用面筋洗滌儀進行對面粉的洗滌，主要的操作時：試樣進行洗滌，中途不更換洗滌皿。這一步主要由機器來完成，人為影響很小。將上述洗出的面筋，用手在自來水水流下洗滌。洗滌時間的長短由面粉中的麩皮來決定。

　　接著用買面筋儀時所配離心機進行排水。離心時間與轉速都是廠家在出廠前設定的(不可調)，轉速為6000r/min。離心時間，從啟動到開始減速為61秒，到最后完全停止共用78秒，標準上要求在6000r/min條件下離心1分鐘，但啟動與減速停止所需時間要求不明確。用鑷子將離心排水后的濕面筋進行稱量，該面筋的重量則是為濕面筋，將重量進行統計。

　　最后是測定干面筋含量，主要的方法是烘干爐進行烘干。烘干溫度與自動停止烘干計時是廠家在出廠前設定的(不可調)。烘干時溫度為160℃左右，烘干時間為6分鐘。而烘干的時間可以根據濕面筋重量進行酌情的增減時間。

　　面筋含量是面粉品質檢測的一個重要檢測項目，面制品選用面粉的時候還要考慮面粉的粗細度，以此才能夠保證面制品的口味，面粉的粗細度監測可以使用驗粉篩進行測定分析，該款儀器是面粉粗細度測定的專業測定儀器。