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響面團拉伸儀性能的因素探討

來源: http://m.lovemassage.cn  類別:實用技術  更新時間:2015-03-23  閱讀

  拉伸測試過程經過面團制備、揉圓、成型、醒發和拉伸幾個階段,其中揉圓、成型、醒發和拉伸都是在面團拉伸儀上進行,所以面團拉伸儀性能的優劣直接影響到最終測試結果。因此,有必要分析影響拉伸儀性能的因素。

  1.揉圓器

  揉圓是面團在拉伸儀上試驗的第一步,揉圓器電機的轉速和揉圓時間會影響面團的揉圓效果。國家標準要求揉圓器轉速為(83士3)r/min,測試面塊置于揉圓器中轉揉20次。但是一般電機的轉速受電源的影響,電機轉速隨電源電壓波動而變化,所以揉圓器的電機選型要考慮能在供電電壓波動下輸出穩定轉速,可以選擇輸出轉速精度高的電機,或采用自動控制方法保證電機精度。

  2.成型器

  搓條是面團在拉伸儀上試驗的第二步。成型器由一個半封閉圓筒倉和可在倉內繞水平軸轉動的壓輥組成,面團在金屬板和壓輥間受力成型。實際上成型器的尺寸決定成型面塊的粗細和均勻。

  國家標準要求成型器的背板彎曲度要與專用模具一致。背板是異型件,一般的加工手段難以保證其尺寸精度。如果兩臺儀器背板彎曲度不一致,則相同的面團搓條后粗細不一致,細的拉伸阻力R和延伸性E較小,這將直接影響到拉伸測試結果的再現性。因此成型器的尺寸精度是關鍵的影響因素,背板的專用模具尺寸要求精確,才能保證批量生產的零件質量。

  3.醒發箱

  醒發是在面團拉伸儀上試驗的第三步,也是時間最長的步驟。醒發箱是用于醒發面團,由3個隔艙組成。溫度是影響面團醒發效果的關鍵因素,如溫度過高,面團較軟,測試結果的拉伸阻力小;如溫度過低,面團較硬,測試結果的拉伸阻力大。國家標準規定醒發箱內溫度為(304-0.2)℃。控制醒發箱溫度為30。C,如低于或超過這一溫度,可改變恒溫水槽的溫度來調節。實際操作中,實驗員要花費大量的時間穩定醒發箱內溫度,一般在箱內放溫度計,多次打開醒發箱查看,這種方式不方便又影響醒發箱內濕度的穩定。

  4.拉面機構拉伸是面團在拉伸儀上操作的最后一步,拉伸試驗評價指標都是由面團拉伸過程中所畫的拉伸曲線得出。拉伸機構運行的平穩性將影響拉伸曲線是否光滑,而拉鉤上下移動速度的準確性直接影響面團的延伸性等評價指標。

  5.測量系統測量系統包括傳感器、專用數據采集處理模塊和軟件。拉伸過程中,拉面鉤下行,傳感器測量面團拉伸受力情況,專用數據采集處理模塊和軟件完成數據采集、處理和自動分析,實時繪制拉伸曲線。傳感器的精度是影響拉伸儀測試性能的重要因素,直接影響拉伸試驗結果的準確性和穩定性,因此要采用高精度傳感器,同時采取硬件和軟件方法減小傳感器的誤差,提高信嗓比。

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