面粉白度測(cè)定儀對(duì)不同增白劑使用效果分析
來(lái)源： http://m.lovemassage.cn 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-12-15 閱讀次
隨著人們生活品質(zhì)的不斷提高以及食品行業(yè)的迅速發(fā)展，人們也對(duì)面粉質(zhì)量提出越來(lái)越高的要求,同時(shí),關(guān)注安全,營(yíng)養(yǎng),也注重感官指標(biāo),面粉白度測(cè)定儀的測(cè)定數(shù)值在某種程度上是一種重要的指標(biāo)，市場(chǎng)接受的白度指數(shù)是一個(gè)重要的指數(shù)。因此,面粉生產(chǎn)企業(yè)也在提高面粉白度方面竭盡所力,以確保產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
通過(guò)面粉白度測(cè)定儀測(cè)定發(fā)現(xiàn)：同一廠家所生產(chǎn)的同一品牌的面粉,雖然加工工藝相同、增白劑添加量相同,但由于原糧小麥品種繁多(紅麥、白麥、軟麥、硬麥等),各品種中類胡蘿卜素含量的不同,加之受地域、氣候、栽培條件等因素的影響,以及原糧配比不同導(dǎo)致面粉基礎(chǔ)面粉白度測(cè)定儀測(cè)定的白度值不同,從而造成相同增白劑添加量最終白度的增長(zhǎng)幅度卻不同,并且增加值差異較大,最大差值達(dá)4.1個(gè)白度。
因此,制粉質(zhì)量的控制首先應(yīng)從原糧入手,不同的面粉品質(zhì)要求不同的原糧品質(zhì),或通過(guò)選糧,或通過(guò)配麥達(dá)到目的。另外增白劑質(zhì)量對(duì)面粉白度測(cè)定儀的數(shù)值顯示增白幅度的影響也不容忽視，增白劑質(zhì)量是影響面粉增白幅度的重要因素之一。為了研究增白劑質(zhì)量對(duì)面粉增白幅度的影響。
采用同一個(gè)面粉廠家子啊不同批次中的面粉4個(gè)不同品牌的增白劑分別標(biāo)記4個(gè)樣品，做面粉白度測(cè)定儀測(cè)定試驗(yàn)。試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明:對(duì)于不同品牌的增白劑即使使用飛量是相同的，到那時(shí)實(shí)際上的效果是增白強(qiáng)度不同。所以在使用時(shí)要先通過(guò)樣品采集用于面粉白度測(cè)定儀檢測(cè)之后再確定添加的量和品牌。
通過(guò)面粉白度測(cè)定儀測(cè)定發(fā)現(xiàn)：同一廠家所生產(chǎn)的同一品牌的面粉,雖然加工工藝相同、增白劑添加量相同,但由于原糧小麥品種繁多(紅麥、白麥、軟麥、硬麥等),各品種中類胡蘿卜素含量的不同,加之受地域、氣候、栽培條件等因素的影響,以及原糧配比不同導(dǎo)致面粉基礎(chǔ)面粉白度測(cè)定儀測(cè)定的白度值不同,從而造成相同增白劑添加量最終白度的增長(zhǎng)幅度卻不同,并且增加值差異較大,最大差值達(dá)4.1個(gè)白度。
因此,制粉質(zhì)量的控制首先應(yīng)從原糧入手,不同的面粉品質(zhì)要求不同的原糧品質(zhì),或通過(guò)選糧,或通過(guò)配麥達(dá)到目的。另外增白劑質(zhì)量對(duì)面粉白度測(cè)定儀的數(shù)值顯示增白幅度的影響也不容忽視，增白劑質(zhì)量是影響面粉增白幅度的重要因素之一。為了研究增白劑質(zhì)量對(duì)面粉增白幅度的影響。
采用同一個(gè)面粉廠家子啊不同批次中的面粉4個(gè)不同品牌的增白劑分別標(biāo)記4個(gè)樣品，做面粉白度測(cè)定儀測(cè)定試驗(yàn)。試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明:對(duì)于不同品牌的增白劑即使使用飛量是相同的，到那時(shí)實(shí)際上的效果是增白強(qiáng)度不同。所以在使用時(shí)要先通過(guò)樣品采集用于面粉白度測(cè)定儀檢測(cè)之后再確定添加的量和品牌。
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