儀器法與目視法測定植物油脂比較
　　煙點是油脂質(zhì)量指標中最重要的指標。正確掌握并出具客觀的檢測數(shù)據(jù),是各個油脂企業(yè)和檢測機構質(zhì)量管理工作的重要標志之一,也是各企業(yè)和相關機構技術實力的重要體現(xiàn)。傳統(tǒng)的油脂測定法是目視法，之后，隨著科技的進步，油脂的測定可以通過相應的儀器如油脂煙點儀測定。
　　2007年3月,GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》新標準頒布并實施,將儀器法定為第一法,目視法定為第二法，由此，我們也可以看出，儀器法測定油脂含量，相較于目視法更加精確、更加值得信任。其中煙點儀主要采用光電測量的方法,將在特定測量管中的煙霧濃度轉(zhuǎn)換成電信號,通過A/D變換和自動數(shù)據(jù)處理,判定出油脂樣品的煙點。檢測過程在相對封閉狀態(tài)下進行,減少了環(huán)境及人為因素對結果的影響。煙點儀已經(jīng)成功應用于質(zhì)量監(jiān)督、進出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學校等需對植物油脂煙點測定的部門。
　　與目視法測定植物油脂相比，采用煙點測定儀所用時間遠遠小于目視法，另外，用煙點測定儀測定油脂含量，準確度高,而且該儀器重現(xiàn)性好、自動化程度高、操作時間少,可連續(xù)多次進行測定,徹底克服了人工觀察煙點的測定誤差,保證了測試數(shù)據(jù)的準確可靠,極大地滿足了各企業(yè)和相關機構的需要。