油脂煙點脫色工段分析

      油脂煙點是油脂性質(zhì)的一個參數(shù)，在實際操作中，經(jīng)常采用油脂煙點測定儀來測定油脂煙點。一般的，植物油脂煙點測定儀是依據(jù)國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器。通過幾年的發(fā)展，油脂煙點儀已經(jīng)得到市場的廣泛認同，在質(zhì)量監(jiān)督、進出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種等領(lǐng)域取得了認可，油脂煙點自動測定儀的使用范圍也在一步步的擴展之中。

      油脂中產(chǎn)生煙氣的物質(zhì)大多是引起臭味的低級醛酮、游離脂肪酸、不飽和碳氫化合物等,油脂中游離脂肪酸的含量愈高,煙點愈低。那么如何提高油脂煙點呢，這里我們主要闡述下油脂煙點提高過程的其中一個步驟-脫色條件控制。

      脫色條件控制。吸附劑應根據(jù)其活性、吸油率和價格3個因素綜合選用。在生產(chǎn)中要控制好脫色溫度、真空度、混合強度、脫色時間等。常壓脫色及活性低的吸附劑需較高的操作溫度,負壓脫色及活性高的吸附劑需較低的操作溫度,不同品種的油脂應先進行試驗以確定其最佳脫色溫度。最佳脫色時間為20 min,脫色時間短效果不好,脫色時間長可能會造成脂肪酸雙鍵異構(gòu)化,油脂中會帶有白土味。常壓下,混合強度以達到吸附劑在油中呈均勻懸浮狀態(tài)即可,不要過于激烈,以減少油脂氧化程度;負壓下混合強度可以激烈些,以不引起油脂飛濺為宜。過濾機操作。在倒換過濾機時,適當延長初濾油的循環(huán)時間,防止白土進入脫色油中,同時要勤更換濾袋,建議將10μm的濾袋改為5μm,減少脫色油中帶入白土。