隨著我國食品業的高速發展，小麥粉在我國糧食市場上的需求量越來越大了。但在小麥粉需求量增大的同時，也帶來了小麥粉質量安全挑戰難關，即部分投機商家在制粉過程中添加了過硫酸鹽、次磷酸鈉、曲酸等原料，嚴重地降低了小麥粉質量安全。為了能夠從根本上保證小麥粉安全，國家食藥監總局明確規定小麥粉生產商不得在小麥粉中添加任何非食品原料，并建議采用小麥粉碎機、重金屬物測定儀、黃曲霉毒素測定儀等對出廠小麥粉進行檢驗，將小麥粉中添加任何非食品原料落到實處。

     我們都知道，我國擁有數千年歷史的飲食文化，面制品種類豐富，但是我國的專用粉品種少、穩定性差，無論在品種、數量和功能上都大大落后于發達國家，我國每年面粉加工量為6000萬噸左右，專用粉僅占1５%左右，而發達國家專用粉比例高達90％以上，因此我國發展專用粉有廣闊的市場前景。而小麥粉作為專用粉生產中最重要的一部分，如果保證了小麥粉的質量安全就是保證了專用粉的安全，所以，確保小麥粉質量安全對專用粉生產，甚至對食品行業發展至關重要。
     因此，在小麥粉生產、加工中，應用小麥粉碎機、重金屬物測定儀、黃曲霉毒素測定儀等設備檢驗小麥粉質量，就是把握了小麥粉安全生產的技術關鍵，有助于面粉加工企業克服原料品質繁雜、消費習慣眾多等難題，生產出優質穩定的專用粉。