植物油脂是我國百姓制作菜品的主要佐料，目前市場上大豆、玉米、菜籽等都是人們所熟知的日常生活中主要的油脂制作原料。要知道脂肪是一種化學成分，同時也是人體的重要營養物質之一，保證食用油脂的脂肪含量達標對身體健康有著很重要的意義，因此在食用油脂的原料收購、加工生產等過程中脂肪測定儀受到了廣泛的應用。

      那么脂肪測定儀在食用油脂的原料收購、生產加工過程中起到怎樣的作用呢？下面我們就以花生這一油脂制作原料作下分析：
      花生是加工油脂的重要油料之一，而花生含油量的高低可以直接代表著花生所帶來的經濟效益，這點在花生的收購過程中可以得到很明顯的體現。因此脂肪測定儀以其快速、省力、省時、精確度高、重復性好的功效，在花生的收購應用很廣泛，根據該儀器測定的脂肪含量作為花生收購時定價的一個重要依據。但是脂肪測定儀的應用作用不僅僅只局限于對花生的定價定等，在花生油脂的生產加工過程也發揮著很大的作用。
      在花生油脂的加工過程中，工作人員使用脂肪測定儀對花生中的含油量（脂肪含量）進行測定，可以為企業預計花生加工的出油率以及對加工工藝的改良。不僅如此，工作人員還可以利用脂肪測定儀測定花生油料餅粕的殘油率，為檢查加工過程中的出油率高低提供重要依據，以衡量植物油脂企業的生產技術水平。
      因此，脂肪測定儀對于植物油脂生產企業來說，不僅能為油脂加工原料定等定價，判定植物油脂的品質，對企業自身來講更是一把衡量生產技術水平的標尺，鞭策著企業不斷地改革加工工藝，對植物油脂生產企業的產品品質提高和經濟效益的提升，都有重要的促進作用。