食品品質是當前消費者所重點追求的對象，要知道，近些年來，食品安全問題頻現，消費者對于食品安全更是憂心忡忡。那么對于食品品質的高低，什么為判定依據？其實，蛋白質含量便是重點依據之一，因其是生命活動的重要參與者，所以此項指標成為了許多食品生產加工企業嚴格把關的對象，并通過蛋白質測定儀進行精準檢測，開展食品品質自檢，帶動自身生產加工工藝的革新。

      不過，在使用蛋白質測定儀的過程中，還是有許多問題出現，儀器測定結果的不夠準確便是常見問題之一，對于當前的食品品質檢測工作也造成了較大的影響。那么哪些因素會影響該儀器的測定結果呢？下面就讓我們來具體了解下：
      1、消解過程中，消解溫度過低或者時間不足，樣品未完全消解，消化樣品時有掛壁現象產生。
      2、鹽酸或者硫酸標準溶液放置時間過長，造成溶度不準。（建議最長時間不要超過1個月，超過需要重新配置）
      3、蛋白質測定儀蒸餾裝置冷凝管或防濺管有破損，產生的氨氣泄漏。
      4、收集液太少，未能沒過接收管出口。
      5、鹽酸或者硫酸標準溶液濃度太高。（手動滴定時容易出現回收率偏低）
      6、收集氨氣的收集液溫度超過一定溫度時，氨氣容易被逃逸。
      因此，要獲得準確的檢測結果，除了要選擇一款性價比高，性能穩定的蛋白質測定儀之外，在檢測之前還應該做好儀器相關的檢測校準工作，在操作過程中，嚴格按照蛋白質測定儀操作規程，包括消解時的溫度設置，催化劑的配比規則，消解時間等等。每個細節都有可能影響蛋白質測定儀測定結果，因此雖然有專業的儀器作為幫手，但是操作過程同樣不可以馬虎。