1 橫式碾米機

　　橫式碾米機工作時，碾白物料分別從碾白室的兩端進入和流出。在流動過程當中，米粒因碾輥的高速旋轉而被碾白。在碾白室內，米流可近似看成圍繞碾輥不斷運動的水平螺旋線，米粒的流動方向與其重力方向是相互垂直的。

　　該機工藝特點如下：

　　1.1 碾白均勻度好碾白均勻度最主要與碾白室內米粒運動的狀態有關，此外還跟碾輥運動參數，輥面制造材料，以及碾輥結構形式有關。

　　在滾動的狀態下碾白，米粒的碾白均勻度最好。橫式碾米機內，米粒在轉速很高的碾輥作用下無規律強烈翻滾。就是因這種無規律的強烈翻滾，使米粒各處均可得到碾削擦離，這樣碾白效果會比較均勻。

　　1.2 碾白時易生成碎米橫式碾米機里，因米流在碾白時會受到重力，致使米流在碾白室的橫截面上密度分布不勻，下半部分較大而上半部分較小。

　　所以，碾白室下半部的米流所受的碾白壓力過于強大，很容易生成碎米，相反，在上半部，因米粒密度較小，米粒之間間隔的空隙比較大，在轉速很高的碾輥的作用之下，米粒和碾白室構件產生快速沖撞，碎米也容易產生。尤其是產生的米粞、小碎米量很多。碎米粞進入米糠中后，必須進行糠粞分離。

　　1.3 出機米含糠粉比較多橫式碾米機在設計當中要求被碾下的米皮由360°圓周向從排糠篩中排出。

　　碾白過程當中排出的米糠不斷堆積，使排糠篩上部的篩孔堵塞或尺寸減小， 實際的有效排糠面積要小于設計的排糠面積。生產時，排糠篩面通常不能及時清理，米皮不能及時從碾白室排出，導致出機米中含有較多的糠粉。在生產中，若能及時清理排糠篩，可使此問題得到解決。

　　2 立式碾米機

　　立式碾米機按進出料方式不同可分為兩種，即上端進料下端出料立式碾米機和下端進料上端出料立式碾米機。

　　2.1 上端進料下端出料立式碾米機物料自立式碾米機上端處進入碾白室，在碾輥和重力的共同作用下，米流被碾白并從下端處流出。米流在碾白室內的流體運動可以看作是一條自上而下圍繞碾輥運動的垂直螺旋線，它流動的方向是豎直向下的。該機工藝特點如下：

　　2.1.1 動力消耗低在進行碾白過程時，米粒流作自上而下的運動。米粒流體在重力的作用下，自身就具有自上而下的流體輸送能力，所以一般來說，立式碾米機的動力消耗比橫式碾米機要低。此類碾米機所消耗動力，大部分用于碾棍對米粒的碾白。相比，橫式碾米機以及下端進料上端出料立式碾米機， 消耗在碾輥上的動力， 則一部分用于碾白米粒，另一部分用于軸向米粒的輸送。

　　2.1.2 碾白過程當中產生的碎米較少在米粒碾白過程中，碾白室橫截面上米流的密度和壓力相對較為均勻，所以其產生的碎米，米粞較少，排出的米糠也較為純凈。同橫式碾米機相比，其所產生米糠當中基本沒有米粞，和碎米。因此，可以省略糠粞分離的工序。

　　2.1.3 出機米中含糠粉少該機的碾白室是豎直狀態，排出的米糠不會在排糠篩板上過度堆積而導致排糠篩的篩孔堵塞。該機有效排糠面積與設計排糠面積相同， 碾下的米皮可以及時地從碾白室排出， 出機米中含糠粉比較少，有利于降低后道米機負荷，減少出碎現象，同時還有利于提升米粒光潔度。

　　2.1.4 碾白均勻度較差，使用多道碾白較好碾白室內，米流的自身重力可使其更快的通過碾白室。若采用同橫式碾米機一樣的碾輥結構、運動參數時，米流自身重力會使在機中受碾時間縮短，米粒所受碾削作用較弱。米流受碾時間短，米粒在碾白過程當中的翻滾次數也比較少，所以碾白均勻度要比橫式碾米機差。生產當中可以通過多道碾白來提升碾白均勻度。

　　2.2 下端進料上端出料立式碾米機物料自碾米機下端處進入碾白室，在流動過程中米粒被碾白并自碾白室上方處排出。在碾白室內，米粒流體的運動可看作自下向上圍繞碾米輥運動的一條垂直螺旋線。

　　在碾白室內，米粒流體流動方向同其自身的重力方向是相反的。

　　該機工藝特點如下：

　　2.2.1 減少提升機，簡化工藝因該機物料上出下進，若使用多道碾白，可把前道碾米機出料口同后道碾米機進料口連接起來，這樣可省略兩道米機間的提升機，使生產工藝簡化。

　　前后兩道碾米機相連，使生產中流量更穩定，可減少因提升機打滑或堵料等引起的流量不穩，提高工藝效果。減少提升機，還可以降低設備投資以及設備維修費用。

　　2.2.2 出機米中含糠粉少該機碾白室是垂直狀態，沒有米糠在排糠板上過度堆積的現象，和上進料下出料立式碾米機相同，出機米中含糠粉都比較少。

　　2.2.3 碾白均勻度較好，注意防止過碾生產當中，碾輥需克服米流自身重力才能使米粒自下而上輸送。因重力的影響，米粒向上輸送的速度比較慢，米粒在機中的受碾時間比較長，碾白過程當中翻滾次數也多，因此米粒碾白均勻度比較好。若操作不當，易造成米粒過碾或者碎米增多。合理設計碾輥結構及運動參數，并調好流量，可避免過碾和增碎。

　　2.2.4 米機動力消耗比較高碾白過程當中米粒需克服重力才可自下而上運行。碾米機在碾輥上消耗的動力一部分用于米粒的碾白，另一部分用于克服重力將米粒自碾白室低端送到高端。同上進料下出料立式米機以及橫式米機相比，該機動力消耗比較高。

　　3 合理建議

　　橫式和立式碾米機工藝均有各自的優缺點，因此如何根據實際生產需求合理選用碾米機，顯得尤為重要。

　　3.1 小型成套的多道碾白碾米設備，使用下進料上出料立式碾米機更好。既可以降低設備數量，排布緊湊，又可取得很高的工藝效果。

　　3.2 對于多道碾白的大中型米廠，第一道的開糙碾米機采用上進料下出料碾米機更好。因米粒開糙時所消耗動力較高，選用該機可減少動耗，出碎米也少。對于多道碾白，則前幾道采用上進料下出料立式碾米機，后幾道采用橫式碾米機最好。這樣不僅可保證較高碾白均勻度，還可減少碎米并降低動耗。