糧食問題是我國廣大消費者所需要面對的，不僅是糧食的受污染程度以及供給，其營養價值更是關系著每個消費者的飲食健康。營養均衡是如今的消費者所追求的，而食物中的蛋白質含量就是其中重要的一種，它深刻地反映著食物的品質。因此，在很久以前眾多食品質檢部門就開始不斷利用各種蛋白質測定方法來開展食品品質判定工作了。不過近幾年來，全自動凱氏定氮儀的出現，讓很多傳統的測定方法都漸漸地退出了大家的視線。

      那么為什么全自動凱氏定氮儀的出現能代替掉眾多傳統的蛋白質測定方法呢？
      要知道，蛋白質是食品當中的主要營養成分之一，屬于分子結構復雜的含氮有機化合物。主要的構成要素包括氨基酸以及肽鍵。而傳統的蛋白質測定技術無外乎是甲醛滴定法、電流法、紫外分光光度法、雙縮脲法等，但以上檢測方法在實際應用中均存在不同程度上的缺陷，或操作步驟過于繁瑣，可行性不高，或相關設備儀器的投入資金過大，或操作反應時間較長，或數據缺乏精確性優勢。隨著人們生活水平的提高，對食品品質要求增高的同時也促使著食品質檢部門測定技術的升級，因此，全自動凱氏定氮儀的出現，可以說是雪中送炭。
      因其是依據較為科學且精確的度較高的凱氏定氮法研制的，所以測定準確性自然不成問題。而且其采用微電腦進行過程控制，完全可以實現自動測定，所以對于測定工作人員而言，該儀器的使用更是讓蛋白質測定工作告別了繁瑣與高耗時，在提高效率的同時，幫助工作人員以高精確度的檢測，快速地為食品品質判定提供依據。當然，這種測定能力上的提升更是極大的服務了廣大消費者，為消費者所追求的高品質、營養均衡的食物做測定，讓消費者食用更加放心。